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Torta al rabarbaro con meringa morbida alle mandorle di Julia, Rhabarberkuchen

--- am Ende auf Deutsch ---

Eravamo dei broccolini quando aspettavamo con ansia l´arrivo settimanale (o quindicinale?) de "I racconta storie".

Qualcuno li ricorda?

Erano dei fascicoli con raccconti per bambini ricchi di disegni e accompagnati da un oggetto ormai dimenticato, la mitica cassetta per il mangianastri.

Un piccolo mondo colorato fatto di fiabe, favole e voci bellissime; vi diciamo che solo che uno dei lettori era niente popo di meno che Mariangela Melato. 

"I racconta storie" erano l´angolo di paradiso dove ci andavamo a rifugiare.

Anni fa, con un´amica commentavamo che forse la comune passione per i libri era nata proprio fra le pagine di questi fascicoli.

Ad oggi lei è molto più drogata di noi e ha aperto anche un blog, che vi consigliamo, dove sfoga la sua dipendenza da libri :) Se siete curiosi potete andare a trovarla su frailibri.

Ora dovete sapere che tante sono state le pagine su cui abbiamo perso ore fantasticare, ascoltare, leggere e riascoltare. Su una filastrocca ci siamo proprio arrovellati, "Il rabarbaro Ted".

Per anni ci siamo domandati cosa fosse esattamente questo rabarbaro, noi non lo avevamo mai visto, mai annusato, mai mangiato.

Poi ce ne siamo dimenticati per riscoprirlo finalmente al supermercato. Meraviglia e tripudio!

(A beneficio di chi passa da queste parti abbiamo ricercato la filastrocca e grazie a internet l´abbiamo ritrovata da sognandofralerighe)

Non potevamo esimerci dal comprarlo.

Cosí senza nemmeno sapere cosa farne ne abbiamo preso un kg.

Abbiamo un po´curiosato in rete, chiesto ai blog e alla fine abbiamo preso la ricetta di un´amica, Julia.

Non finiremo mai di ringraziare Julia per la ricetta che comprende non solo l´uso del rabarbaro, ma la scoperta del cappello di meringa!
Qui in crucchia è molto di moda, tutte le backerei servono torte con la copertura di meringa.

La nostra non è venuta bellissima e volumisossissima come quella delle pasticcerie, ma per essere il nostro primo esperimento è riuscito alla grandissima!

E quindi se ci siamo riusciti noi, potete benissimo anche voi!

Torta al rabarbaro con meringa morbida alle mandorle di Julia, Rhabarberkuchen

Ingredienti

impasto

600 g di rabarbaro

2 uova+3 rossi 

150 g di burro

100 g di zucchero

(2 cucchiai di zucchero van., noi ce li siamo dimenticati)

150 g di farina (noi Mix Hell di Seitz)

75 g di farina di patate (la ricetta prevedeva un amido di mais o riso)

1 bustina backpulder (lievito per dolci)

 

meringa

3 bianchi

1 pizzico di sale

150 g zucchero  a velo

50 g mandorle macinate sottili

1 cucchiaio di succo di limone

 

Torta al rabarbaro con meringa morbida alle mandorle di Julia, Rhabarberkuchen

Procedimento

Spellare il rabarbaro accuratamente (non abbiamo molta esperienza e abbiamo seguito alla lettera), tagliarlo a piccoli pezzi e tenerlo da parte.

Preparare l´impasto: montare il burro con lo zucchero e piano piano aggiungere 2 uova intere e i 3 rossi.

Poi aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati.

Infine incorporare i pezzetti di rabarbaro.

Mettere in una forma (noi in una tonda di quelle che si allargano e stringono foderata di carta forno e allargata a circa 26 cm- diciamo circa perché ce la siamo finita prima di ricordarci di misurare il diametro) e infornare a 180 g per 25 minuti.

Intanto preparate la meringa con i bianchi, le mandorle ridotte in farine, lo zucchero a velo. il succo di limone e il pizzico di sale.

Una volta passati i 25 minuti prendete la vostra bella torta, copritela con la meringa e infornatela per altri 15 minuti abbassando il forno a 160 g.

Che dire?

Perfetta!

Ci dicono che di solito il rabarbaro è aspro, ma in questa combinazione è perfetto.

Vi consigliamo di provarla e ancora ringraziamo la preziosissima Julia per la ricetta.

Torta al rabarbaro con meringa morbida alle mandorle di Julia, Rhabarberkuchen

Con questa ricetta partecipiamo anche al#GFFD il 100%glutenfreefriday!

Torta al rabarbaro con meringa morbida alle mandorle di Julia, Rhabarberkuchen

-deutsch-

 

Ingredienti

Teig

600 g Rhabarber

2 Eir+3 Gelbeier

150 g di Butter

100 g di Zucker

(2 EL Vnillezucker - wir keine)

150 g Mehl (wir Mix Hell von Seitz)

75 g Speisestärke (für uns kartoffelmehl)

1 backpulder 

 

Beiser

3 Eiweiße

1 preise Salz

150 g Pulderzucker

50 g gem. Mandeln

1 El Zitronensaft

 

Butter und Zucker cremig rühren, nach die Eier (2 ganze und die Gelbe) unterühren.

Mehl und Backpulder untermischen.

In Form geben + Obst

25 Minuten bei 180 g.

Nach Baiser->

3 Eiweiße mit Pulderzucker aufschlagen und Mndel und Zitron unternehmen.

Umluft 160 ca 15 min.

* "Tutti gli ingredienti per essere consumati tranquillamente dai celiaci devono avere il simbolo della spiga barrata, oppure essere presenti nel prontuario dell'Associazione Italiana Celiachia, o nell'elenco dei prodotti dietoterapici erogabili, o riportare la scritta SENZA GLUTINE sulla confezione."

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